Colombia Mokka Natural – Finca Hawaii 

Denne kaffe kommer fra Finca Hawaii i Sasaima, som ligger i Cundinamarca regionen i Colombia. Kaffen har fået sit navn fra den gamle Moka havn i Yemen, som har været en meget vigtig havn i forhold til kaffeeksporten, siden den blev grundlagt i 1400-tallet. Sheik Shadhili grundlagde havnen i sin tid og det bliver sagt, at det var ham, som introducerede kaffe til Arabien. Fra Havnen Moka blev kaffen eksporteret til hele Arabien, til Europa, Indien, sydvest Asien, Indonesien og det tropiske Amerika. I dag er der store sandklipper der, hvor havnen lå engang. Havnen bærer stadig stor signifikans, fordi den har introduceret mange forskellige slags kaffebønner til hele verden, inklusive denne bønne, som bærer havnens navn.

Moka bønner er naturligt små og runde og laver en karakteristisk kaffe, som smager af chokolade, vanilje og søde, modne, røde frugter. Kaffebønnerneer meet gamle og der produceres kun ca. 200 kg hvert år.

Denne kaffe blev transporteret fra Yemen til Hawaii og har efterfølgende også fundet sin vej til Colombia, hvor den er blevet dyrket på Finca Hawaii farmen siden 2013.

Kaffen har en fyldig krop og egnes til både espresso og filterkaffe.

Bryggeanbefalinger: 

Espresso dobbeltshot: 17,5 g i bajonettens kurv, 33 – 34 g i koppen, 24 – 26 sekunders ekstraktionstid

Espresso singelshot: 8,5/9 g kaffe, 16 – 17 g i kop, 22 – 24 sekunders ekstraktionstid

V60 filterkaffe: 16 g kaffe, 250 g vand, 2 minutters ekstraktionstid.