Kenya - Kakindu Estate
Kenya - Kakindu Estate - Billede 2
Kenya - Kakindu Estate - Billede 3
Kenya - Kakindu Estate - Billede 4

Kenya – Kakindu Estate

Fra: 155,00 kr.

Varenummer SKU-000030 Kategorier , , , ,

Aroma, smag: surkirsebær, chokoladeganache, appelsinsaft

Syre: medium, meget balanceret

Andet: saftig

Beskrivelse

Omniroast peaberry bønner til pour over og espresso. Friskristet på vores eget risteri i Aarhus.

Kaffens karakteristika:

  • Ristningsprofil: lys
  • Forarbejdning: vasket
  • Slags: SL28
  • Høst: 2024/2025

Bryggeanbefalinger:

Espresso dobbeltshot: 18,5 g kaffe, 35-37 g i koppen, 21-23 sekunders ekstraktionstid

Espresso singleshot: 9,5 g kaffe, 19 g i koppen, 17-18 sekunders ekstraktionstid

V60 filterkaffe: 17 g kaffe, 250 g vand, 2,5 minutters ekstraktionstid.

Peaberry bønner:

Normalt vokser kaffebønner parvist med de flade sider mod hinanden, peaberry bønnen er dog en undtagelse. Peaberry bønnen vokser alene resulterende i den karakteristiske lille ovale form med kun ét enkelt rundt frø inde i kaffebærret. Smagsprofilen er mere koncentreret med en højere sødme og lysere syre, og teorien bag er at den enkelte bønne modtager alt den næring som bærret ellers skulle have delt imellem to bønner. Bønnens runde form bidrager til en mere jævn ristning.

Kenya kaffe:

Dette er en peaberry grade 1 fuldt vasket lot fra Kakindu Estate i Kiambu, Kenya. Kakindu er en kaffefarm på 76 hektar, der oprindeligt blev grundlagt af britiske kolonister, men som i dag er en af seks ejendomme, der ejes og drives af Sasini – et børsnoteret selskab med kenyansk flertalsejerskab.

Regionen:

Kiambu County ligger lige uden for Nairobi. Regionen har en lang historie med kaffeproduktion og er berømt for sine store farme (estates), som oprindeligt blev grundlagt af britiske kolonister i det tidlige 20. århundrede.
Efter afkolonialiseringen blev farmene solgt til lokale kenyanere, som har drevet dem lige siden. Selvom ejendomme som disse tidligere stod for størstedelen af den kenyanske kaffeproduktion, har den voksende byspredning fra Nairobi samt de stigende jordpriser i regionen betydet, at produktionen på de store farme gradvist er faldet, mens småbrugsproduktionen andre steder er steget. Ikke desto mindre viderefører disse farme en arv fra mange generationer af kaffeproduktion, understøttet af en uovertruffen lokal viden og erfaring.
Kiambu har alle de rette ingredienser til, at arabica-kaffen kan stortrives: Området ligger tæt på ækvator, har jernrig og semi-vulkansk jordbund, masser af solskin og konsekvent høje højder på op til 2.000 meter over havet. De kølige nattetemperaturer i dette frugtbare højland gør det muligt for kaffebærrene at modne langsomt, hvilket udvikler syren og kompleksiteten i den færdige kop.

Forarbejdningsmetode:

Dette parti er behandlet med en traditionel kenyansk fuldt vasket proces. Denne proces anvendes i alle Kenyas specialkaffe-regioner og bygger på generationers fælles viden og færdigheder.
De udvalgte bær forsorteres og afskalles derefter. Den afskallede kaffe fermenteres i 12-48 timer i vandtanke for at nedbryde de resterende frugtkødsrester (mucilage) på bønnen. Efter fermenteringen vaskes kaffen, som stadig er omsluttet af sin hornskal (parchment), i vandkanaler, der samtidig fungerer som sorteringsanlæg. Disse faldende kanaler gør det muligt for de tungeste og mest tætte bønner at synke. Disse behandles separat, da de repræsenterer den højeste kvalitet. Efter vasken lægges bønnerne i blød i rent vand og tørres derefter i solen på hævede afrikanske tørresenge i 2-3 uger. Her vendes de jævnligt og dækkes til for at beskytte mod fugt eller den kraftige middagssol.

Beskrivelse

Omniroast peaberry bønner til pour over og espresso. Friskristet på vores eget risteri i Aarhus.

Kaffens karakteristika:

  • Ristningsprofil: lys
  • Forarbejdning: vasket
  • Slags: SL28
  • Høst: 2024/2025

Bryggeanbefalinger:

Espresso dobbeltshot: 18,5 g kaffe, 35-37 g i koppen, 21-23 sekunders ekstraktionstid

Espresso singleshot: 9,5 g kaffe, 19 g i koppen, 17-18 sekunders ekstraktionstid

V60 filterkaffe: 17 g kaffe, 250 g vand, 2,5 minutters ekstraktionstid.

Peaberry bønner:

Normalt vokser kaffebønner parvist med de flade sider mod hinanden, peaberry bønnen er dog en undtagelse. Peaberry bønnen vokser alene resulterende i den karakteristiske lille ovale form med kun ét enkelt rundt frø inde i kaffebærret. Smagsprofilen er mere koncentreret med en højere sødme og lysere syre, og teorien bag er at den enkelte bønne modtager alt den næring som bærret ellers skulle have delt imellem to bønner. Bønnens runde form bidrager til en mere jævn ristning.

Kenya kaffe:

Dette er en peaberry grade 1 fuldt vasket lot fra Kakindu Estate i Kiambu, Kenya. Kakindu er en kaffefarm på 76 hektar, der oprindeligt blev grundlagt af britiske kolonister, men som i dag er en af seks ejendomme, der ejes og drives af Sasini – et børsnoteret selskab med kenyansk flertalsejerskab.

Regionen:

Kiambu County ligger lige uden for Nairobi. Regionen har en lang historie med kaffeproduktion og er berømt for sine store farme (estates), som oprindeligt blev grundlagt af britiske kolonister i det tidlige 20. århundrede.
Efter afkolonialiseringen blev farmene solgt til lokale kenyanere, som har drevet dem lige siden. Selvom ejendomme som disse tidligere stod for størstedelen af den kenyanske kaffeproduktion, har den voksende byspredning fra Nairobi samt de stigende jordpriser i regionen betydet, at produktionen på de store farme gradvist er faldet, mens småbrugsproduktionen andre steder er steget. Ikke desto mindre viderefører disse farme en arv fra mange generationer af kaffeproduktion, understøttet af en uovertruffen lokal viden og erfaring.
Kiambu har alle de rette ingredienser til, at arabica-kaffen kan stortrives: Området ligger tæt på ækvator, har jernrig og semi-vulkansk jordbund, masser af solskin og konsekvent høje højder på op til 2.000 meter over havet. De kølige nattetemperaturer i dette frugtbare højland gør det muligt for kaffebærrene at modne langsomt, hvilket udvikler syren og kompleksiteten i den færdige kop.

Forarbejdningsmetode:

Dette parti er behandlet med en traditionel kenyansk fuldt vasket proces. Denne proces anvendes i alle Kenyas specialkaffe-regioner og bygger på generationers fælles viden og færdigheder.
De udvalgte bær forsorteres og afskalles derefter. Den afskallede kaffe fermenteres i 12-48 timer i vandtanke for at nedbryde de resterende frugtkødsrester (mucilage) på bønnen. Efter fermenteringen vaskes kaffen, som stadig er omsluttet af sin hornskal (parchment), i vandkanaler, der samtidig fungerer som sorteringsanlæg. Disse faldende kanaler gør det muligt for de tungeste og mest tætte bønner at synke. Disse behandles separat, da de repræsenterer den højeste kvalitet. Efter vasken lægges bønnerne i blød i rent vand og tørres derefter i solen på hævede afrikanske tørresenge i 2-3 uger. Her vendes de jævnligt og dækkes til for at beskytte mod fugt eller den kraftige middagssol.

Yderligere information

Vægt 0,0 kg
Vægt

,

Du kunne også være interesseret i ...

Ceado Hoop + friskristet Honduras Øko + Pascucci to go porcelænskop

513,00 kr.

Tilføj til kurv

Etiopien Sidamo – Aleta Wondo

Fra: 135,00 kr.

Vælg muligheder Dette vare har flere varianter. Mulighederne kan vælges på varesiden

Kaffeabonnement friskristet 3 x 1000 g kaffe hver måned

1.120,00 kr. / måned

Abonnér

Espresso Double Crema Økologisk

Fra: 125,00 kr.

Vælg muligheder Dette vare har flere varianter. Mulighederne kan vælges på varesiden