Etiopien Sidama Øko Specialty Coffee

Beskrivelse

Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) blev grundlagt i 2001 for at repræsentere kaffeproducerende kooperativer beliggende i hele Sidama Zone i det sydlige Etiopien både lokalt og på internationale markeder. I dag repræsenterer SCFCU 51 kooperativer og mere end 76.000 små bønder familier, hvilket gør SCFCU til den næststørste kaffeproducerende kooperativunion i Etiopien.

Kaffe, der produceres af medlemskooperativerne i SCFCU, dyrkes i skyggen af lav tæthed under kronerne af indfødte træer og enset (falsk banan), en vigtig afgrøde for Sidama-familier. Sidama-regionen strækker sig fra de barske bjerge i Bensa til Dale og Aleta Wendo-dalene – hvilket giver en række kvalitetsprofiler, der eksemplificerer denne rigdom af produktionslandskaber.

Vaskede bønner fra Sidama giver en markant syrlighed, samt frugtsmage varierende fra røde frugter til blåbær, og søde økologiske, samt syrlige citronaromaer og smage med en medium krop og en bitter kakaoafslutning. I Sidama-regioner med højere højder – ofte kaldet “Yirgacheffe type” kaffe – giver kaffen de karakteristiske og delikate smage af bergamot og citronskal.

Medlemmer af SCFCU har dyrket og forarbejdet fin Sidamo-type kaffe i mere end 30 år. Samlet set producerer Sidama Union omkring 10.000 tons økologiske Arabica-bønner af høj kvalitet om året, hvoraf næsten 95% er vaskede. SCFCU har været certificeret af Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) siden 2003 og støtter deres rolle som broen til at udvikle producent-køber-forhold og direkte eksportere medlemmernes ekstraordinære kaffekvalitet til internationale gourmetmarkeder.