Costa Rica Specialty Coffee – La Pastora

Beskrivelse

Vores kaffe fra La Pastora farmen har en sødelighed som varer ved i eftersmagen. Kaffen er fløjlsblød i smagen og har noter af vanilje, honning og mandel.

Kaffen har fået Specialty Coffee-status.

Den kommer fra La Pastora farmen, som er del af  Tarrazú kooperativet, med hovedkvarter i Tarrazú i den centrale region af Costa Rica. Kooperativet blev grundlagt i 1960 af 228 småbønder, som sluttede sig sammen. I høstsæsonen samarbejder 3000 producenter. Plantagerne  i kooperativet ligger mellem 1.200 og 1.600 meter over havets overflade. Klima- og jordbundsbetingelser ideelle til dyrkning, og kaffens kvalitet ligger derfor på et højt niveau.

Størstedelen af plantagerne vokser i skyggen af høje træer, der er typiske for området. Bærrene bliver høstet af arbejderne og transporteret til centrale forarbejdningsanlæg, for at blive vasket og for at fjerne pulpen omkring bønnerne. Derefter bliver bønnerne lagt ud til tørring i solen, sorteret efter størrelse og form. Kooperativet opretholder strenge kvalitetskontroller, arbejder med sporbarhedskriterier fra produktion til eksport og med kvalitetsstandarder, der verificeres på plantagerne i begyndelsen af hver høst.